La sicurezza alimentare è essenziale per assicurare che i prodotti alimentari siano preparati in modo sicuro. Gli standard HACCP sono stati introdotti come metodo di analisi critica dei pericoli nelle operazioni di produzione alimentare. Per rimanere in linea con gli standard, è necessario effettuare periodicamente aggiornamenti manuali. Un aggiornamento manuale HACCP prevede un’analisi approfondita del processo produttivo, dall’identificazione della materia prima all’imballaggio e alla distribuzione finale. Inoltre, si dovrebbero considerare le potenziali fonti di contaminazione durante tutto il processo. Seguendo questa procedura, si può stabilire se l’operatore ha adottato misure appropriate per mantenere l’integrità del prodotto finito e garantire che corrisponda agli standard HACCP. Anche la documentazione relativa alle procedure operative devono essere regolarmente verificate ed eventualmente aggiornate a seconda delle modifiche tecnologiche o normative nel settore alimentare e della produzione alimentare. Aggiornerai periodicamente i tuoi documenti facendo riferimento all’ultima versione degli standard HACCP e prestando particolare attenzione alle aree critiche, sarai in grado di mantenere la conformità con gli standard HACCP senza problem
