Il settore dell’ospitalità è in continua evoluzione e la sicurezza alimentare riveste un ruolo fondamentale. Con l’introduzione della nuova normativa HACCP per i documenti del piano bar, diventa ancora più importante garantire la corretta gestione e tracciabilità degli alimenti serviti ai clienti. Il piano HACCP, acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points, prevede una serie di procedure e controlli per identificare, valutare e controllare i rischi legati alla manipolazione degli alimenti. I documenti relativi al piano bar devono essere adeguatamente strutturati e aggiornati regolarmente. Devono contenere informazioni dettagliate sulle materie prime utilizzate, le modalità di conservazione e preparazione degli alimenti, nonché gli eventuali allergeni presenti nei piatti proposti. È quindi fondamentale formare il personale addetto alla cucina e al servizio affinché sia consapevole delle nuove disposizioni previste dalla normativa HACCP. La corretta implementazione dei nuovi documenti garantirà standard elevati di sicurezza alimentare nel tuo piano bar, aumentando la fiducia dei clienti e riducendo il rischio di possibili contaminazioni o intossicazioni alimentari.
